近日,北京二商(shāng)肉食集團攜手北京農學(xué)院陳相甯教授團隊在食品科(kē)學(xué)領域取得突破,聯合研究成果發表于食品領域權威刊物(wù)《Food Hydrocolloids》(中(zhōng)科(kē)院一區(qū),IF = 11.0),論文(wén)題目為(wèi)《pH-responsive color indicator film based on gelatin/chitosan cross-linking with anthocyanin-Fe2+ chelate for pork freshness monitoring》(基于明膠 / 殼聚糖與花(huā)青素 - Fe2 + 螯合物(wù)交聯的 pH 響應指示膜 —— 實時監測冷鮮豬肉新(xīn)鮮度)。